かにたまうどん

時短でラク
406kcal
2.2g
15min
かにたまうどん
かにたまうどん

半熟卵とあんのとろみが絶妙のごちそううどん

材料(2人分)

かにの身…60g
卵…2個
三つ葉…1束
おろししょうが…小さじ1
ゆでうどん…2玉
だし汁…3カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1/2
・みりん、サラダ油、片栗粉

作り方

  1. かにの身はほぐしておく。三つ葉は2cm長さに切る。卵を溶きほぐし、かにと三つ葉を加えて混ぜておく。
  2. だし汁を温め、うす口しょうゆとみりん少々を加えてめんつゆを作る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の卵液を流し入れ、大きくかき混ぜて、半熟状になったら火を止める。
  3. うどんはそれぞれ耐熱のどんぶりに入れてラップをかけ、電子レンジで1杯につき約2分加熱する。熱くしためんつゆの2/3量を半量ずつ注ぎ分け、2の卵をのせる。残しためんつゆにおろししょうがと、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、半量ずつかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

かに
かに
市場に多く出回るかにには、大型の「たらばがに」「ずわいがに」、中型の「毛がに」などがあり…

ゆでた身の取り出し方(たらばがに)

足〜殻をはずして取り出す方法(1)

平たい部分を上にして持ち、足のつけ根から節に向かって、左右両側にキッチンばさみで切り目を入れます。

足〜殻をはずして取り出す方法(2)

殻をはずして身を取り出します。

足〜引っ張って取り出す方法(1)

関節の下の薄い膜の部分にぐるりとキッチンばさみで切り目を入れます。

足〜引っ張って取り出す方法(2)

足を引っ張って身を取り出します。
●かにしゃぶのときなどに扱いやすくなります。

足の細い部分(1)

関節の下にキッチンばさみで切り目を入れます。

足の細い部分(2)

足を引っ張って身を取り出します。

ツメ

殻の比較的やわらかい部分にキッチンばさみで切り目を入れ、身を取り出します。

胴(1)

大きいままの場合は、包丁で縦半分に切ります。

胴(2)

やわらかい殻をキッチンばさみで切ります。

胴(3)

菜箸などで身を取り出します。

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