はんぺんえびカツ

材料（２人分）

はんぺん
　2枚(約180g)
桜えび
　2g
油揚げ
　2枚
万能ねぎ
　3本
おろししょうが
　小さじ1
キャベツのせん切り
　適量
揚げ油

• はんぺん

  2枚(約180g)

• 桜えび

  2g

• 油揚げ

  2枚

• 万能ねぎ

  3本

• おろししょうが

  小さじ1

• キャベツのせん切り

  適量

• 揚げ油

1. 1

   万能ねぎは小口切りにする。油揚げはペーパータオルで余分な油を押さえ、半分に切って袋状に開いて(開きにくい場合は、表面に菜箸を転がすとよい)、裏返す。

2. 2

   耐熱ボウルに桜えびを入れ、ラップをかけずに40秒レンチンする。万能ねぎ、しょうが、はんぺんを加え、はんぺんを手でくずしながらもんで混ぜる。4等分して油揚げに詰め、口の片側を反対側に入れるように閉じてつまようじで留める。

   

   油揚げは裏返すことで、パン粉のようなザクザク食感に。中にたねをたっぷり詰める。

3. 3

   小さめのフライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。２を入れ、片面約2分ずつ揚げる。器に盛ってキャベツを添え、好みで中濃ソースをかける。

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