カレーにゅうめん

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• にんじん…1/2本
• ししとうがらし…８本
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• そうめん…３束(150g)
• だし汁…３カップ
• カレールー…表示の２人分
• サラダ油、みりん、しょうゆ

作り方

1. にんじんは５mm厚さのいちょう切りにし、ししとうはへたを除いて斜め半分に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を順に加えながら強火で炒め、ひき肉に火が通ったらにんじんを加えて炒める。だし汁１カップを注ぎ、煮立ったら中火にし、２分ほど煮る。火を止め、ルーを粗く刻んで加え、再び火にかけて混ぜながら煮立てて、ししとうを加えて弱火で２分ほど煮る。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをややかためにゆで、流水で洗って水をきる。だし汁２カップ、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2〜２を温めたところにそうめんを加え、煮立ったら器に盛り、２をかける。