カレー風味のラタトゥイユ

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約200g)
下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉小さじ２〜大さじ１)
なす
　２個
きゅうり
　１本
トマト
　大１個
にんにくのみじん切り
　小さじ1/2
固形スープの素
　1/2個
・オリーブ油、塩、こしょう

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• 下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉小さじ２〜大さじ１)

• なす

  ２個

• きゅうり

  １本

• トマト

  大１個

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• 固形スープの素

  1/2個

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   とり肉は一口大に切り、下味の材料をふってもみ込む。なすは縦半分に切り、きゅうりとともに一口大の乱切りに、トマトは２cm角に切る。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して１のとり肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼いて端に寄せる。あいたところでにんにくを炒め、香りが出たらなす、きゅうりを炒め、油がまわったらトマトも加える。塩、こしょう各少々、スープの素をくずし入れ、ふたをして３〜４分蒸し煮にする。

3. 3

   野菜に火が通ったらふたを取り、水分をとばしながら２〜３分炒めて、味をなじませる。

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