蒸しどりとキャベツのごまだれがけ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　1枚(約250g)
A
　・酒
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
キャベツ
　1/4個(約250g)
B
　・しょうゆ
　　大さじ１と1/2
　・白いりごま、白すりごま、酢
　　各大さじ1
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ2

• とりむね肉(皮なし)

  1枚(約250g)

• A

• 　・酒

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• キャベツ

  1/4個(約250g)

• B

• 　・しょうゆ

  大さじ１と1/2

• 　・白いりごま、白すりごま、酢

  各大さじ1

• 　・砂糖、ごま油

  各小さじ2

1. 1

   とり肉は厚い部分に切り目を入れ、観音開きにする。耐熱皿に入れてAをもみ込み、ラップをかけて5分レンチンする。そのままおき、粗熱をとる。

   

   とり肉は厚みを均一にしておくと、加熱むらがなく、しっとりと仕上がる。

   

   とり肉をレンチンする

2. 2

   キャベツはざく切りにする。耐熱ボウルに軸のまわりのかたい部分は下、葉は上になるように入れ、ラップをかけて4分レンチンする。そのままおき、粗熱がとれたら水けを絞る。

   

   キャベツをレンチンする

3. 3

   とり肉は手で食べやすく裂いて耐熱皿に戻し、蒸し汁をからめる。

   

   とり肉を裂く

   

   レンチンした際に出た蒸し汁をからめておくと、肉がしっとりとしてパサつかない。

4. 4

   Bを混ぜてごまだれを作る。器に２と３を順に盛り、ごまだれをかける。

   

   いりごま、すりごま、ごま油の3種のごま入りで風味豊かなたれにする。

   

   ごまだれをかける

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