豆腐ステーキ【by 河合真理さん】
時短でラク
420kcal
0.6g
15min
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
なす…1本
しいたけ…3枚
万能ねぎ…5本
生クリーム…1/4カップ
レモンの薄切り…2枚
・塩、こしょう、バター、サラダ油、小麦粉
なす…1本
しいたけ…3枚
万能ねぎ…5本
生クリーム…1/4カップ
レモンの薄切り…2枚
・塩、こしょう、バター、サラダ油、小麦粉
作り方
- 豆腐は水きりして半分の厚さに切り、塩、こしょう各少々を軽くふってしばらくおく。
- なすは薄い輪切りに、しいたけは薄切りにする。フライパンにバター大さじ1を溶かし、なすとしいたけを炒めて塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- 空いたフライパンに油大さじ2を熱し、小麦粉適宜をまぶした豆腐を入れて片面5分ずつ、両面を焼いて取り出す。フライパンに2を戻して温め直し、10cm長さに切った万能ねぎを加え、生クリームをからめて豆腐ステーキにかけ、レモンを飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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