レシピ
いわしとごぼうの黒酢煮

いわしとごぼうの黒酢煮

Name: いわしとごぼうの黒酢煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いわし…４尾; ごぼう…60g(1/3本); にんじん…40g(1/5本); 黒酢…大さじ２; ・酒、みりん、しょうゆ

野菜のおかず

黒酢のコクでまろやかな煮上がり

40分

１人分：

248kcal

3.2g

材料（２人分）

いわし
　４尾
ごぼう
　60g(1/3本)
にんじん
　40g(1/5本)
黒酢
　大さじ２
・酒、みりん、しょうゆ

いわし

４尾
ごぼう

60g(1/3本)
にんじん

40g(1/5本)
黒酢

大さじ２
・酒、みりん、しょうゆ

作り方

1

ごぼうはたわしできれいに洗ってささがきにし、水に５分さらす。にんじんは５mm幅の短冊切りにする。いわしはうろこを取って頭を切り落とし、長さを半分にして腹わたを除き、きれいに洗って水けをふく。
2

浅鍋かフライパンに酒1/2カップ、みりん大さじ３を入れ、煮立ててアルコール分をとばす。水、しょうゆ各大さじ３を加えて再び煮立たせ、いわしを入れる。
3

煮立ったら落としぶたをして３〜４分煮、黒酢を加える。再び落としぶたをして15分ほど煮、端をあけてごぼう、にんじんを加える。ごぼうがやわらかくなり、煮汁が1/4量になるまで10分ほど煮る。