いわしとごぼうの黒酢煮
248kcal
3.2g
40min
材料（２人分）
いわし…４尾
ごぼう…60g(1/3本)
にんじん…40g(1/5本)
黒酢…大さじ２
・酒、みりん、しょうゆ
ごぼう…60g(1/3本)
にんじん…40g(1/5本)
黒酢…大さじ２
・酒、みりん、しょうゆ
作り方
- ごぼうはたわしできれいに洗ってささがきにし、水に５分さらす。にんじんは５mm幅の短冊切りにする。いわしはうろこを取って頭を切り落とし、長さを半分にして腹わたを除き、きれいに洗って水けをふく。
- 浅鍋かフライパンに酒1/2カップ、みりん大さじ３を入れ、煮立ててアルコール分をとばす。水、しょうゆ各大さじ３を加えて再び煮立たせ、いわしを入れる。
- 煮立ったら落としぶたをして３〜４分煮、黒酢を加える。再び落としぶたをして15分ほど煮、端をあけてごぼう、にんじんを加える。ごぼうがやわらかくなり、煮汁が1/4量になるまで10分ほど煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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