白身魚の茶そば蒸し

材料（４人分）

茶そば
　300g
鯛（切り身）
　２切れ
だし汁
　４カップ
うずら卵
　４個
うす口しょうゆ
　大さじ２
のり
　適宜
三つ葉
　適宜
・みりん、酒

• 茶そば

  300g

• 鯛（切り身）

  ２切れ

• だし汁

  ４カップ

• うずら卵

  ４個

• うす口しょうゆ

  大さじ２

• のり

  適宜

• 三つ葉

  適宜

• ・みりん、酒

1. 1

   鯛は半分に切り、ざるに置いて熱湯を回しかける。

2. 2

   茶そばは、たっぷりの湯で表示時間よりやや短めにゆでる。ざるにとって冷水で洗い、水けをよくきっておく。

3. 3

   鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ１、酒小さじ１を入れてひと煮立ちさせる。

4. 4

   器の底に鯛をひとつずつ入れ、２のそばを等分に分けて、ふたをするように上からのせる。そばの中心にうずらを割り入れる。

5. 5

   器ごと蒸し器で８分程度蒸し、卵がかたまったら火からおろし、３のつゆをかける。のりとざく切りにした三つ葉をのせる。

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