白菜とちくわのサッと煮

時短でラク
43kcal
1.1g
10min
白菜とちくわのサッと煮
白菜とちくわのサッと煮

ストック食材ですぐできる

材料(2人分)

  • 白菜…1〜2枚
  • ちくわ…1本
  • 万能ねぎ…3本
  • だし汁…1/2カップ
  • うす口しょうゆ…大さじ1/2
  • ・酒、みりん
白菜…1〜2枚
ちくわ…1本
万能ねぎ…3本
だし汁…1/2カップ
うす口しょうゆ…大さじ1/2
・酒、みりん

作り方

  1. 白菜は洗って水けをきり、3cm幅に切る。ちくわは5mm幅の輪切りにする。万能ねぎは3〜4cm長さに切る。
  2. 鍋にだし汁を沸かし、酒大さじ1/2、うす口しょうゆ、みりん大さじ1を加えて調味し、まずちくわと白菜の軸の部分を入れ、続けて葉をのせてふたをする。弱めの中火で5分、蒸し煮にする。最後に万能ねぎを加えてひと煮する。
    火が通りにくい軸の部分を先に鍋へ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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