山いもと豚肉のお焼き

材料（２人分）

• 大和いも…100g（正味）
• 卵…１個
• 小麦粉…1/2カップ
• 万能ねぎ…1/4わ
• 豚バラ肉…50g
• 高菜漬け…50g
• たれ（ポン酢じょうゆ大さじ４、七味とうがらし小さじ１）
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 大和いもはすりおろし、小麦粉は万能こし器などでふるう。豚肉、万能ねぎは長さを７〜８cmに切り、高菜は細かく刻む。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、水60〜70mlを加えて混ぜ、小麦粉、大和いも、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、高菜も加えて混ぜる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、２の生地を玉じゃくしですくって流し、直径10cmに広げる。上面に豚肉３〜４切れずつと万能ねぎをのせ、軽く押しつけながら中火で焼く。

   

4. 焼き色がついたら裏返し、裏面もしっかりと焼く。半分に切って器に盛り、ポン酢じょうゆと七味とうがらしを合わせたたれを添える。