大和いものふわふわ卵焼き

大和いものふわふわ卵焼き

ふわっとねっとり卵に濃いめの甘辛あんをからめて

カロリー
1人分 335kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
主な食材:
卵・乳製品 > >
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
舘野鏡子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

…3個

大和いも…250g

しいたけ…3枚

削りがつお…小1/3袋(約1g)

塩…少々

サラダ油…大さじ1

水…大さじ4

みりん、しょうゆ…各大さじ1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…大さじ1

作り方

1.

大和いもはすりおろす。しいたけは薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えてさっと混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく3~4回混ぜて半熟状になったら、大和いもをのせて軽く2~3回混ぜ、半分に折って器に盛る。

3.

2のフライパンをさっと拭いて水大さじ4、みりん、しょうゆ各大さじ1、削りがつお、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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