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「大和いものふわふわ卵焼き」の献立

主菜 大和いものふわふわ卵焼き
副菜 さばみそのいなり焼き
汁もの 万能ねぎとわかめのすまし汁

まずいなり焼きをトースターに入れたら主菜を完成させます。さめないうちにすまし汁を手早く作りましょう。

主菜：
卵・大豆製品 > 卵 > 卵焼き
主な食材：
大和いも、 しいたけ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 大和いものふわふわ卵焼き
  • 卵 3個
  • 大和いも 250g
  • しいたけ 3枚
  • 削りがつお 小1/3袋(約1g)
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 大さじ4
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 大さじ1
副菜 さばみそのいなり焼き
  • さばのみそ煮缶 1缶(約190g)
  • 油揚げ 2枚
  • 白すりごま 大さじ2
汁もの 万能ねぎとわかめのすまし汁
  • カットわかめ 2g
  • 万能ねぎ 1/4束
  • だし汁 2カップ
  • みりん、しょうゆ 各小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
大和いものふわふわ卵焼き
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大和いものふわふわ卵焼きの作り方

  • 1 大和いもはすりおろす。しいたけは薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えてさっと混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく3〜4回混ぜて半熟状になったら、大和いもをのせて軽く2〜3回混ぜ、半分に折って器に盛る。
  • 3 ２のフライパンをさっと拭いて水大さじ4、みりん、しょうゆ各大さじ1、削りがつお、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子さんの献立

舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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