豆サラダ

材料（２人分）

• ミックスビーンズ缶…120g
• 赤玉ねぎ…1/4個
• カレードレッシング（レモンの搾り汁大さじ２、カレー粉小さじ１、おろしにんにく１片分、オリーブ油大さじ２、塩、こしょう各少々）
• イタリアンパセリのせん切り（あれば）…少々
• ・塩、こしょう

作り方

1. 豆はざるにあけ、さっと水洗いする。赤玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。ボウルに水けをよくきった赤玉ねぎと豆を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。

   

2. カレードレッシングの材料を混ぜ合わせる。

   

3. １のボウルにカレードレッシングを加えてよくあえ、器に盛る。あればイタリアンパセリをふる。