手羽と新じゃがのカリカリ揚げ

材料（２人分）

• とり手羽先…大４本
• 新じゃがいも…小４個
• 粉ざんしょう…適宜
• ・小麦粉、揚げ油、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま半分に切って水にさらす。手羽先はペーパータオルで水けをふき、骨に沿って１本切り目を入れ、小麦粉を薄くまぶす。
   
   手羽は骨に沿って深く切り目を入れることで、火が通りやすく、骨離れもよくなり、食べやすくなる。

   

2. フライパンに１のじゃがいもと手羽先を入れ、揚げ油をひたるくらいまで注ぎ、強火にかける。全体に泡がフツフツしてきたら中火にし、５〜６分揚げて手羽先の上下を返し、強火にしてさらに約１分、きつね色に揚げる。
   
   冷たい油から、手羽先とじゃがいもをじっくり揚げると、中まで火が通るころには、ちょうどよい揚げ色に。

   

3. 皿に盛り合わせて、あつあつのうちに塩、こしょう各適宜、粉ざんしょうを全体にふる。