手羽と新じゃがのカリカリ揚げ

215kcal
0.6g
18min
手羽と新じゃがのカリカリ揚げ
手羽と新じゃがのカリカリ揚げ

ピリリと辛いさんしょうが香りよい

材料(2人分)

とり手羽先…大4本
新じゃがいも…小4個
粉ざんしょう…適宜
・小麦粉、揚げ油、塩、こしょう

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま半分に切って水にさらす。手羽先はペーパータオルで水けをふき、骨に沿って1本切り目を入れ、小麦粉を薄くまぶす。

    手羽は骨に沿って深く切り目を入れることで、火が通りやすく、骨離れもよくなり、食べやすくなる。
  2. フライパンに1のじゃがいもと手羽先を入れ、揚げ油をひたるくらいまで注ぎ、強火にかける。全体に泡がフツフツしてきたら中火にし、5〜6分揚げて手羽先の上下を返し、強火にしてさらに約1分、きつね色に揚げる。

    冷たい油から、手羽先とじゃがいもをじっくり揚げると、中まで火が通るころには、ちょうどよい揚げ色に。
  3. 皿に盛り合わせて、あつあつのうちに塩、こしょう各適宜、粉ざんしょうを全体にふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

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