アンチョビーピザ

272kcal
アンチョビーピザ
アンチョビーピザ

ピザソースにアンチョビーの塩けとにんにくの風味をプラス

材料(1枚分)

  • アンチョビー缶(フィレ)…4枚
  • にんにく…2片
  • 基本のピザ生地…1枚分120g(材料は約8枚分)
  • ・砂糖…15g
  • ドライイースト…10g
  • ・塩…大さじ2/3
  • ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ2
  • 強力粉…400g
  • 薄力粉…200g
  • ・ぬるま湯…400ml
  • ピザソース(市販品)…100g
  • ・オリーブ油(またはサラダ油)
アンチョビー缶(フィレ)…4枚
にんにく…2片
基本のピザ生地…1枚分120g(材料は約8枚分)
・砂糖…15g
・ドライイースト…10g
・塩…大さじ2/3
・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ2
・強力粉…400g
・薄力粉…200g
・ぬるま湯…400ml
ピザソース(市販品)…100g
・オリーブ油(またはサラダ油)

下ごしらえ

  1. 基本のピザ生地を作る。大きめのボウルに、約40℃のぬるま湯400mlと砂糖を入れて溶かし、イーストを加えて混ぜる。イーストの粒がなくなったら、塩と油を加えてかき混ぜる。
  2. 強力粉と薄力粉を合わせて、万能こし器などに入れ、ふるいながら加える。水分が均一にいきわたるように、手でつかむようにして大きく混ぜる。まとまってきたら、生地全体を持ち上げてボウルに打ちつけて生地をこねる。手につかなくなるまで5分くらい続ける。丸くまとめてラップをかけ、60分ほど温かいところでねかせて、2倍くらいにふくらむまで発酵させる。

    ●夏は常温で、冬はこたつの上や、ガス台の近くなどに置く。
  3. 手に強力粉(分量外)をつけて、120gをねじり取り、両方の手のひらでころがして丸める。
  4. 強力粉(分量外)をふったまな板の上などで、めん棒でのばす。生地のまん中にめん棒を置いて前後にのばし、生地を90度回転させて前後にのばし、生地を少しずつ回転させて、4〜5mm厚さになるまでのばす。天板に薄くオリーブ油(またはサラダ油、分量外)をひいて生地を移し、縁を指で押しながら広げてのばす。
  5. フォークで全面に穴をあける。

作り方

  1. アンチョビーは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. のばした生地にピザソースをぬり、にんにくとアンチョビーを散らし、オリーブ油大さじ1を全面にふる。
  3. あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンの上段で、6〜7分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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