アンチョビーピザ

時短、塩分控えめ、ピザ

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アンチョビーピザ

ピザソースにアンチョビーの塩けとにんにくの風味をプラス

カロリー
272kcal
カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > ピザ
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし子どもの日クリスマス忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
佐竹弘
撮影:
渡邉文彦

材料(1枚分)

アンチョビー缶(フィレ)…4枚

にんにく…2片

基本のピザ生地…1枚分120g(材料は約8枚分)

・砂糖…15g

・ドライイースト…10g

・塩…大さじ2/3

・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ2

・強力粉…400g

・薄力粉…200g

・ぬるま湯…400ml

ピザソース(市販品)…100g

・オリーブ油(またはサラダ油)

下ごしらえ

1.

基本のピザ生地を作る。大きめのボウルに、約40℃のぬるま湯400mlと砂糖を入れて溶かし、イーストを加えて混ぜる。イーストの粒がなくなったら、塩と油を加えてかき混ぜる。

2.

強力粉と薄力粉を合わせて、万能こし器などに入れ、ふるいながら加える。水分が均一にいきわたるように、手でつかむようにして大きく混ぜる。まとまってきたら、生地全体を持ち上げてボウルに打ちつけて生地をこねる。手につかなくなるまで5分くらい続ける。丸くまとめてラップをかけ、60分ほど温かいところでねかせて、2倍くらいにふくらむまで発酵させる。

●夏は常温で、冬はこたつの上や、ガス台の近くなどに置く。

3.

手に強力粉(分量外)をつけて、120gをねじり取り、両方の手のひらでころがして丸める。

4.

強力粉(分量外)をふったまな板の上などで、めん棒でのばす。生地のまん中にめん棒を置いて前後にのばし、生地を90度回転させて前後にのばし、生地を少しずつ回転させて、4~5mm厚さになるまでのばす。天板に薄くオリーブ油(またはサラダ油、分量外)をひいて生地を移し、縁を指で押しながら広げてのばす。

5.

フォークで全面に穴をあける。

作り方

1.

アンチョビーは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

2.

のばした生地にピザソースをぬり、にんにくとアンチョビーを散らし、オリーブ油大さじ1を全面にふる。

3.

あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンの上段で、6~7分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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