ちりめんじゃこのつくだ煮

時短でラク
25kcal
15min
ちりめんじゃこのつくだ煮
ちりめんじゃこのつくだ煮

常備しておくととても重宝

材料

ちりめんじゃこ…50g
しょうがのみじん切り…1かけ分
・酒、ごま油、しょうゆ、みりん

作り方

  1. ちりめんじゃこをボウルに入れ、酒大さじ2を加えてしめらせる。
  2. 鍋にごま油大さじ1 1/2を熱してしょうがを入れ、1のちりめんじゃこを加えて手早く炒め、しょうゆ大さじ1 1/2とみりん大さじ1を加えて水分をとばしながら炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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