芽キャベツと豚肉のクリームグラタン

材料（２人分）

芽キャベツ
　12〜14個
豚肩ロースかたまり肉（または中厚切り肉）
　200g
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
牛乳
　１　1/2カップ
白ワイン
　大さじ１
顆粒スープの素
　小さじ1/2
ピザ用チーズ
　80g
粉チーズ
　大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター、サラダ油

• 芽キャベツ

  12〜14個

• 豚肩ロースかたまり肉（または中厚切り肉）

  200g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 牛乳

  １　1/2カップ

• 白ワイン

  大さじ１

• 顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ピザ用チーズ

  80g

• 粉チーズ

  大さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター、サラダ油

1. 1

   芽キャベツの下ごしらえをする。根元のかたい部分は食感がよくないので、切り落とす。芯はかたくて火が通りにくいので、十字に切り目を入れる。そのまま使うと苦みが残るので、たっぷりの塩を入れてゆでる。竹串が通ればOK。

   

1. 1

   芽キャベツは下ごしらえをする。豚肉は１cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2. 2

   フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を加え、表面の色が変わったら小麦粉大さじ２をふり入れて、全体になじむまで炒める。

3. 3

   牛乳を加えてへらでしっかりと混ぜ、とろみがつくまで煮る。ワイン、芽キャベツ、スープの素を加え、弱めの中火で３〜４分煮、味をみて塩、こしょうでととのえる。

   

   粉のだまがなくなって少しもったりしたところで加える

4. 4

   薄く油を塗ったグラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせて粉チーズをふり、250℃に予熱したオーブンで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。

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