絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

107kcal
0.7g
35min
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

野菜のおかず

河合真理さんのレシピ

煮干しでとっただしに豆の甘みが見事に調和

材料(2人分)

絹さや、スナップえんどう…合わせて100g
芽キャベツ…6個(またはキャベツ1枚)
にんにく…1片
玉ねぎ…1/8個
サラミソーセージ…5cm(またはウインナソーセージ2本)
ローリエ…1枚
煮干し…5本
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水2カップに3時間つける。

    時間のないときは煮干しだしをとらずに、3でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。
  2. 絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。
  3. にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ1でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう2種を加え、1のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。

    ●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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