絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

材料（２人分）

絹さや、スナップえんどう
　合わせて100g
芽キャベツ
　６個(またはキャベツ１枚)
にんにく
　１片
玉ねぎ
　1/8個
サラミソーセージ
　５cm(またはウインナソーセージ２本)
ローリエ
　１枚
煮干し
　５本
・オリーブ油、塩、こしょう

• 絹さや、スナップえんどう

  合わせて100g

• 芽キャベツ

  ６個(またはキャベツ１枚)

• にんにく

  １片

• 玉ねぎ

  1/8個

• サラミソーセージ

  ５cm(またはウインナソーセージ２本)

• ローリエ

  １枚

• 煮干し

  ５本

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水２カップに３時間つける。
   
   時間のないときは煮干しだしをとらずに、３でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。

2. 2

   絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。

3. 3

   にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ１でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう２種を加え、１のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。
   
   ●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。

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