絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

材料（２人分）

• 絹さや、スナップえんどう…合わせて100g
• 芽キャベツ…６個(またはキャベツ１枚)
• にんにく…１片
• 玉ねぎ…1/8個
• サラミソーセージ…５cm(またはウインナソーセージ２本)
• ローリエ…１枚
• 煮干し…５本
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水２カップに３時間つける。
   
   時間のないときは煮干しだしをとらずに、３でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。
2. 絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。
3. にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ１でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう２種を加え、１のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。
   
   ●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。