主菜
副菜
汁もの
かつおのソテー トマトソースの作り方
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1
かつおは半解凍して7〜8mm幅に切り、自然解凍して塩、こしょう各少々をふる。トマトは流水に当てて半解凍し、皮をむいて六つ割りに。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、パン粉を入れて火にかけ、きつね色に炒めて取り出す。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かつおとトマトを並べ入れ、かつおはさっと両面焼いて皿に取り出す。
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4
トマトはくずれるまで炒めて塩小さじ1/2、こしょう適宜で調味して3にかけ、2もかけてパセリを散らす。
にんじんとクレソンのマヨドレサラダ
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1
クレソンは3cm長さに切る。にんじんは皮むき器で帯状に薄くそぐ。
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2
ボウルにマヨドレッシングの材料を合わせ、1を加えてあえる。
ブロッコリーのシーザーサラダ風
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1
ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。
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2
マヨネーズ大さじ1、粉チーズ大さじ1/2を混ぜてから加え、あえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ
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1
だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水2カップに3時間つける。
時間のないときは煮干しだしをとらずに、3でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。
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2
絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。
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3
にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ1でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう2種を加え、1のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。
●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。
かぶとベーコンのスープ
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1
かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、六〜八つ割りにする。葉は3cm長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、かぶとベーコンを入れて炒める。全体に油がまわったら水2カップを加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で約3分煮る。かぶがやわらかくなったら葉を加えてさっと煮、塩、こしょうで味をととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。