いかと里いもの煮もの

いかと里いもの煮もの

いかのうまみが出た煮汁が里いもにしみ込んでおいしい

カロリー
223kcal
塩分
3.6g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

里いも…4~5個(約300g)

いか…1ぱい

さやいんげん…3~4本(約30g)

だし汁…1カップ

しょうがの薄切り…2~3枚

・塩、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

里いもは皮をむき、半分に切る。塩少々をふって手でもんでから下ゆでし、ぬめりを取り除く。さやいんげんはさっと塩ゆでし、3cm長さに切る。

2.

いかは足とわたを外し、わたを落とす。胴は1cm幅の輪切りに、足は2本ずつに切り分ける。

3.
いかに味をつけながら煮汁にいかのうまみを移す。

いかに味をつけながら煮汁にいかのうまみを移す。

鍋にだし汁の半量と、酒、しょうゆ、各大さじ2、砂糖大さじ1を入れてひと煮立ちさせ、しょうがと、いかを入れる。さっと煮て、いかを取り出す。残りのだし汁を足して里いもを加え、アクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮る。いかを戻し入れ、ざっと混ぜ合わせて、さやいんげんも加える。

先に濃い味の煮汁でいかをさっと煮る。煮過ぎるといかがかたくなるので取り出し、だし汁を足して煮汁の量を増やしてから里いもを煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X