れんこんの揚げ漬け
112kcal
0.6g
40min
材料（４人分）
れんこん…１節
赤とうがらし…1/2本
合わせ酢（だし汁1/2カップ、酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2）
揚げ油…適宜
・酢
赤とうがらし…1/2本
合わせ酢（だし汁1/2カップ、酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2）
揚げ油…適宜
・酢
作り方
- れんこんは酢水につけてから皮をむき、１cm幅の輪切りにする。穴の丸みに沿って、花形に面取りをし、充分に水洗いして酢水に約20分さらす。とうがらしはぬるま湯につけてもどし、種を除いてなるべく薄い輪切りにする。
穴の形に沿ってカーブをつけながら縦に面取りをしていく - 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、１のとうがらしを加えておく。
- 揚げ油を低温（160℃）に熱し、１のれんこんの水けをしっかりとふいて入れる。じっくりと揚げて火を通し、油をきって、熱いうちに２に漬ける。
●調理時間に漬ける時間は含まない
揚げたてを熱いうちに漬け汁に漬けるとよく味がからむ
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
おすすめ読みもの(PR)
野菜の揚げ物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！