空心菜とグレープフルーツのマリネ

空心菜とグレープフルーツのマリネ

いかりの形をした茎でおもてなしにも

カロリー
125kcal
塩分
0.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
祐成二葉
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

空心菜…100g

グレープフルーツ…1個

レモン汁…大さじ1

・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

空心菜は根元を切り落とし、茎は5cm長さに切る。茎をひとつずつ裂いて氷水に放す。葉は耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで50秒加熱する。グレープフルーツは50ml分果汁を搾って、残りは薄皮をむく。

5cm長さに切った空心菜茎を1cmほど残して針で5~6カ所裂いて氷水に放す。しばらくすると茎が開いていかりのようになる。

2.

ボウルにグレープフルーツの果汁、レモン汁、オリーブ油大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各適宜を合わせ混ぜる。空心菜の葉と茎、グレープフルーツの実を入れて1時間漬け、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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