空心菜とグレープフルーツのマリネ

材料（２人分）

• 空心菜…100g
• グレープフルーツ…１個
• レモン汁…大さじ１
• ・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. 空心菜は根元を切り落とし、茎は５cm長さに切る。茎をひとつずつ裂いて氷水に放す。葉は耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで50秒加熱する。グレープフルーツは50ml分果汁を搾って、残りは薄皮をむく。
   
   ５cm長さに切った空心菜茎を１cmほど残して針で５〜６カ所裂いて氷水に放す。しばらくすると茎が開いていかりのようになる。

   

2. ボウルにグレープフルーツの果汁、レモン汁､オリーブ油大さじ１、砂糖小さじ２、塩、こしょう各適宜を合わせ混ぜる。空心菜の葉と茎、グレープフルーツの実を入れて１時間漬け、皿に盛る。