主菜
副菜
汁もの
いかのわた炒めの作り方
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1
キャベツはざく切りにする。ししとうは包丁の先で1〜2カ所切り目を入れる。いかはわたごと足を引き抜く。わたは切り離して墨袋を除き、3つに切る。胴は1.5cm幅の輪切りにする。足は目とくちばしを除いて、2本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。
いかのわたは目の上で切り離し、破かないように気をつけて墨袋を除き、薄皮ごと切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらいかの胴と足を加えて炒める。いかの色が変わったらししとう、キャベツの順に加えて炒める。
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3
キャベツがしんなりしたら、いかのわたを加えて炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆ各少々、バター10gを加えて調味する。
ルッコラとゆで卵のサラダ
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1
ルッコラを皿にのせ、ゆで卵をみじん切りにして上に散らす。塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油少々をふりかける。
空心菜とグレープフルーツのマリネ
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1
空心菜は根元を切り落とし、茎は5cm長さに切る。茎をひとつずつ裂いて氷水に放す。葉は耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで50秒加熱する。グレープフルーツは50ml分果汁を搾って、残りは薄皮をむく。
5cm長さに切った空心菜茎を1cmほど残して針で5〜6カ所裂いて氷水に放す。しばらくすると茎が開いていかりのようになる。
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2
ボウルにグレープフルーツの果汁、レモン汁、オリーブ油大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各適宜を合わせ混ぜる。空心菜の葉と茎、グレープフルーツの実を入れて1時間漬け、皿に盛る。
トマトとセロリのスープ
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1
ミニトマトは縦半分に切る。セロリは3mm幅に切って葉は粗く刻む。
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2
鍋に水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらとりガラスープの素を加える。ミニトマトとセロリも加えて2〜3分煮て器に盛り、セロリの葉を散らして粗びき黒こしょうをふる。
とろとろすまし汁
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1
えのきたけは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。オクラは小口切りにする。
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2
お椀にえのきたけ、オクラ、昆布を等分に分けて入れ、塩少々をふって熱湯を3/4カップずつ注ぐ。好みでしょうゆを加えても。
おぼろ昆布が味出しになるので、だし汁はいらない。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。