材料（２人分）
厚揚げ
1/2枚
キャベツ
３枚
いんげん
６本
ピーナッツ
大さじ４
レモン
1/4個
・酢、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
1/2枚
キャベツ
３枚
いんげん
６本
ピーナッツ
大さじ４
レモン
1/4個
・酢、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
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厚揚げ
1/2枚
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キャベツ
３枚
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いんげん
６本
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ピーナッツ
大さじ４
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レモン
1/4個
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・酢、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
作り方
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1
厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、１cm幅の棒状に切る。キャベツはサッとゆでてざく切り、いんげんは筋を除いてかためにゆで、器に盛る。
-
2
ピーナッツをすり鉢で砕いてからすりつぶし、酢大さじ２、しょうゆ、砂糖各大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、１にかける。乱切りにしたレモンを添える。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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