フレッシュトマトのスパゲッティ

材料（２人分）

• トマト…小２個
• レタス…1/4個
• ピーマン２個
• スパゲッティ…160g
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• オリーブ油…大さじ２
• バジルの葉…４枚
• ・塩

作り方

1. トマトは湯むきして２cm角に切り、レタスは５cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、１cm幅の短冊切りにする。 スパゲッティをゆで始める。湯１リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で、表示よりも少し短めの時間にしてかためにゆでる。
2. フライパンににんにくとオリーブ油を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。トマト、ピーマンを加え、中火でしんなりするまで炒めて塩少々をふる。少しかためにゆでたスパゲッティを水けをきって加え、レタスとゆで汁30mlを加える。中火で煮からめて塩で味をととのえる。皿に盛ってバジルの葉をちぎって散らす。