いかげそとこんにゃくのいり煮

時短でラク
123kcal
2.1g
15min
いかげそとこんにゃくのいり煮
いかげそとこんにゃくのいり煮

おつまみの定番のひとつに♪ いかげそとこんにゃくの甘辛味がおいしいいり煮

材料(2人分)

いかの足、エンペラ…1ぱい分
こんにゃく(白)…1枚
せり…1/2わ
サラダ油…大さじ1
・しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

  1. いかの足は吸盤をこそいで食べやすい大きさに切り、エンペラは細切りにする。こんにゃくは両面に細かく格子状に切り目を入れて2cm角に切り、水からゆでてゆでこぼす。せりはざく切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを炒め、しょうゆ大さじ1/2をからめ、いかを加えて火を通し、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて水分をとばすように2〜3分いりつける。
  3. 少し汁けが残っているうちにせりを加えて強火で炒め煮にし、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

せり
せり
春の七草の一つであるせりは、数少ない日本原産の野菜の一つ。冬から春のはざまに旬を迎え、栽…

基本の扱い方

根を落とす

せりは根に香りがあるため、根元ぎりぎりのところで切り落とします。

ゆでる場合(1)

たっぷりの熱湯に塩を加え、根元のほうから入れます。ひと煮立ちしたら引き上げます。

ゆでる場合(2)

すぐに冷水にとって急激に冷やして色留めし、しばらくさらしてアクを抜きます。田ぜりの場合は、アクが強いので、冷水にとったあと、水を替えるとよいでしょう。

ゆでる場合(3)

両手で握れる長さに束ねて、軽く水を絞ります。

ゆでる場合(4)

4〜5cm長さに切ってから、再び水けを絞ります。

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