ごぼう入りビーフストロガノフ

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…５枚(100g)
• ごぼう…80g
• 玉ねぎ…1/4個
• バター…大さじ1/2
• 小麦粉…大さじ1/2
• トマトピュレ…１カップ
• 顆粒スープの素…大さじ1/2
• ローリエ…１枚
• エバミルク…1/4カップ
• 塩、こしょう…各少々
• 五穀ご飯(茶碗軽く２杯分)…240g
• にんじんと大根のピクルス…適宜

下ごしらえ

1. にんじんと大根のピクルス＜２人分＞にんじん４cm、大根２cm(50g)は、それぞれ１cm角の棒状に切る。ボウルにピクルス液の材料(酢、水各1/4カップ、砂糖大さじ１弱、塩小さじ1/2弱、黒粒こしょう少々、ローリエ１枚)を合わせてよく混ぜ、にんじん、大根を加える。落としぶたをするようにボウルの内側にラップをかけ、さらにふんわりとラップをかけてレンジで３分加熱し、そのまま冷ます。

作り方

1. 牛肉は細切りにする。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 深めのフライパンにバターを溶かし、ごぼう、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら牛肉を加えて炒める。

   

3. 牛肉の色が変わったら、小麦粉をふり入れてよく炒め、水1/2カップ、トマトピュレ、スープの素、ローリエを加え、汁けが少なくなるまで煮る。
4. エバミルクを加えて全体になじませ、２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。五穀ご飯を盛った皿に、ビーフストロガノフをかけ、ピクルスを添える。