ごぼう入りビーフストロガノフ

481kcal
2.8g
25min
ごぼう入りビーフストロガノフ
ごぼう入りビーフストロガノフ

リバウンドしないダイエット

牧野直子さんのレシピ

トマトピュレを使って、カロリーダウン

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…5枚(100g)
ごぼう…80g
玉ねぎ…1/4個
バター…大さじ1/2
小麦粉…大さじ1/2
トマトピュレ…1カップ
顆粒スープの素…大さじ1/2
ローリエ…1枚
エバミルク…1/4カップ
塩、こしょう…各少々
五穀ご飯(茶碗軽く2杯分)…240g
にんじんと大根のピクルス…適宜

下ごしらえ

  1. にんじんと大根のピクルス<2人分>にんじん4cm、大根2cm(50g)は、それぞれ1cm角の棒状に切る。ボウルにピクルス液の材料(酢、水各1/4カップ、砂糖大さじ1弱、塩小さじ1/2弱、黒粒こしょう少々、ローリエ1枚)を合わせてよく混ぜ、にんじん、大根を加える。落としぶたをするようにボウルの内側にラップをかけ、さらにふんわりとラップをかけてレンジで3分加熱し、そのまま冷ます。

作り方

  1. 牛肉は細切りにする。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 深めのフライパンにバターを溶かし、ごぼう、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら牛肉を加えて炒める。
  3. 牛肉の色が変わったら、小麦粉をふり入れてよく炒め、水1/2カップ、トマトピュレ、スープの素、ローリエを加え、汁けが少なくなるまで煮る。
  4. エバミルクを加えて全体になじませ、2〜3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。五穀ご飯を盛った皿に、ビーフストロガノフをかけ、ピクルスを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牧野直子
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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