絹さやの菜種あえ

絹さやの菜種あえ

カロリー
64kcal
塩分
1.6g
調理時間
12
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸
レシピ作成・調理:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

絹さや…50g(約30枚)

だし汁…大さじ1

卵…1個

・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん

作り方

1.

絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で約10秒軽くゆで、冷水にとってから水けを切り、せん切りにして、だし汁、しょうゆ大さじ1、みりん少々を混ぜておく。

2.

小鍋に卵、砂糖小さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。鍋底が少し固まってきたら弱火にし、菜箸3~4本でまぜながら加熱する。半熟になったら酢小さじ1/2を加えてさらに混ぜ、ポロポロになったらボウルに取り出す。

3.

1の汁けをきって2のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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