絹さやの菜種あえ
時短でラク
64kcal
1.6g
12min
葛西麗子さんのレシピ
お彼岸料理におすすめのレシピ。絹さやの食感がアクセントの菜種あえで季節を感じよう
材料(2人分)
絹さや…50g(約30枚)
だし汁…大さじ1
卵…1個
・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん
だし汁…大さじ1
卵…1個
・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん
作り方
- 絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯で約10秒軽くゆで、冷水にとってから水けを切り、せん切りにして、だし汁、しょうゆ大さじ1、みりん少々を混ぜておく。
- 小鍋に卵、砂糖小さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。鍋底が少し固まってきたら弱火にし、菜箸3〜4本でまぜながら加熱する。半熟になったら酢小さじ1/2を加えてさらに混ぜ、ポロポロになったらボウルに取り出す。
- 1の汁けをきって2のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
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