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「絹さや」の人気レシピ
プロの料理家のおすすめ「絹さや」レシピをご紹介！
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(きぬさやすなっぷえんどう)
絹さや・スナップえんどうの基本情報
絹さや・スナップえんどうの特徴
旬は春から初夏。いずれも、えんどう豆の若いさやを食べる品種です。絹さやは、実が成長していない若いさやを食べます。スナップえんどうは、成長しても実がかたくならない品種で、大きく成長した実をさやごと食べます。炒めもの、煮もの、サラダなどのほか、つけ合わせにも便利です。
絹さや・スナップえんどうの選び方ガイド
絹さや、スナップえんどうとも、緑色が鮮やかで色の濃いもののほうが甘みがあります。絹さやは実が感じられないほど薄いものを、スナップえんどうはさやに張りがあり、よくふくらんでいるものが新鮮で美味なので目安にしましょう。