とり肉のレモン照り焼き

エリンギは縦４等分に切る。とり肉は４つに切り、皮目をフォークで数カ所刺しておく。

フライパンに油少々を熱し、１のとり肉を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面で約７分焼いたら、フライパンのあいたところにエリンギを加えて焼く。

エリンギに焼き色がついたら上下を返し、たれの材料を合わせて半量加え、少し火を強めて煮からめる。レモン、絹さやを加え、さらに残りのたれを加えて、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。

たれは半量ずつ２回に分けて加える。肉にはしっかり味をつけ、レモンと絹さやは色よく仕上げる。