材料（２人分）
油揚げ
１枚
しめじ
１パック
絹さや
１〜２枚
だし汁
１カップ
・しょうゆ、酒、砂糖
１枚
しめじ
１パック
絹さや
１〜２枚
だし汁
１カップ
・しょうゆ、酒、砂糖
-
油揚げ
１枚
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しめじ
１パック
-
絹さや
１〜２枚
-
だし汁
１カップ
-
・しょうゆ、酒、砂糖
作り方
-
1
油揚げは油抜きし、２cm幅の短冊切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。絹さやは筋を取り、斜めに切る。
-
2
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ１ 1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ１を入れて火にかける。煮立ったら油揚げ、きのこを加え、きのこに火が通ったら、絹さやを入れて火を止める。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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