しらたき肉じゃが

材料（２〜３人分）

• しらたき…2袋(約400g)
• 牛切り落とし肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• じゃがいも…１個
• 絹さや…10本
• だし汁（または水）…１カップ
• ・ 塩、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1. しらたきは塩小さじ２でもみ、さっと洗って鍋にかぶるくらいの水とともに入れ、火にかける。時々ほぐして、煮立ったらざるにあけて粗熱をとる。

   

作り方

1. しらたきは７〜８cm長さに切って水けを絞る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りに、にんじんは小さめの乱切りに、じゃがいもは大きめの乱切りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。油がまわったら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. しらたき、だし汁を加えて混ぜ、煮立ったらアクを除き、ふたをして約５分煮る。
4. 砂糖大さじ３、酒、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。絹さやを加えてひと煮立ちさせる。