梅風味のあんかけ焼きそば

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…80g
• キャベツ…２枚
• にんじん…４cm
• 生しいたけ…４枚
• 梅干し…大１個
• もやし…1/2袋
• 焼きそば用麺…２玉
• ＜A＞
• 　・甘ずっぱだれ…大さじ２
• 　・鶏ガラスープの素、水…各少々
• サラダ油…大さじ１＋少々
• 塩…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)

下ごしらえ

1. 甘ずっぱだれ(約240ml分)を作る。砂糖、酢、しょうゆ各1/2カップを合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。※保存の目安は冷蔵で約２週間。

   

作り方

1. キャベツは細切りにし、にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を除いて６つに切り、梅干しは種を除いて包丁でたたく。豚肉は一口大に切る。
2. １の梅干しはAと混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、麺をほぐし入れ、全体を焼きつけるようにし、塩で調味して器に盛る。
4. 続けてフライパンに油少々を足して熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら、キャベツ、にんじん、しいたけ、もやしを加えて炒め合わせ、２を加えてひと煮立ちさせる。
5. 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３の麺にかける。