ビビンパ

材料（２人分）

• 牛そぼろ
• 　・牛ひき肉…150g
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１　1/2
• 豆もやしナムル
• 　・豆もやし…150g
• 　・塩…ひとつまみ
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・いりごま(白)小さじ１
• ほうれん草ナムル
• 　・ほうれん草…1/2わ
• 　・塩…適宜
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・いりごま(白)小さじ１
• にんじんナムル
• 　・にんじん…80g
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…ふたつまみ
• 　・いりごま(白)小さじ１
• クレソンナムル
• 　・クレソン…１束
• 　・塩…ひとつまみ
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・いりごま(白)小さじ１
• たくあんナムル
• 　・たくあん…50g
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・いりごま(白)…小さじ１
• 温かいご飯(かために炊いたもの)…茶碗軽く２杯分
• コチュジャン…適宜

作り方

1. 牛そぼろを作る。フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、火が通ったらしょうゆと砂糖を加えて調味する。
2. 豆もやしナムルを作る。豆もやしはひげ根を取って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火で１〜２分ゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、熱いうちに塩、ごま油、ごまを加えてさっくりとあえる。

   

3. ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、３〜４cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。
4. にんじんナムルを作る。にんじんは５cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて２〜３分炒め、ごまを加えて火を止める。
5. クレソンナムルを作る。クレソンは葉を摘み、塩、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

   

6. たくあんナムルを作る。たくあんはせん切りにし、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。
7. 器にご飯を盛り、牛そぼろと２〜６のナムルを彩りよく盛り、コチュジャンを添える。