材料（２人分）
１枚
玉ねぎのみじん切り
1/6個分
にんにくのみじん切り
大さじ1/2
ホールトマト缶
１缶(400g)
ニョクマム(またはナンプラー)
大さじ１
シーズニングソース
小さじ１
・サラダ油、砂糖、粗びき黒こしょう
作り方
-
1
厚揚げは８等分に切ってざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをする。
-
2
鍋に油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを炒め、トマト缶のトマトを手で粗くつぶして汁ごと加え、水1/4カップ、厚揚げを加えて煮る。
-
3
煮立ったらニョクマム、シーズニングソース、砂糖小さじ１、粗びき黒こしょう少々を加え、弱火で15〜20分煮込む。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
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鈴木珠美 さん
東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
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▶Instagram：ベトナミーズキッチン kitchen.
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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