とり肉のフォー

材料（２人分）

フォー(乾麺)
　200g
とりむね肉(皮なし)
　1/2枚
とりガラスープ
　４カップ
ニョクマム(またはナンプラー)
　大さじ１
玉ねぎ
　1/4個
万能ねぎ
　４本
フライドオニオン
　適宜
・塩
とりガラスープ
　・とりガラ
　　１羽分
　・玉ねぎ(皮つき)
　　１個
　・しょうが(皮つき)
　　２かけ

• フォー(乾麺)

  200g

• とりむね肉(皮なし)

  1/2枚

• とりガラスープ

  ４カップ

• ニョクマム(またはナンプラー)

  大さじ１

• 玉ねぎ

  1/4個

• 万能ねぎ

  ４本

• フライドオニオン

  適宜

• ・塩

• とりガラスープ

• 　・とりガラ

  １羽分

• 　・玉ねぎ(皮つき)

  １個

• 　・しょうが(皮つき)

  ２かけ

1. 1

   とりがらスープを作る。玉ねぎ、しょうがは表面が真っ黒に焦げるまで網焼きにし、水洗いして皮をむく。とりがらは水洗いして内臓の汚れを除く。

   
2. 2

   鍋に１を入れて水８カップを注ぎ、火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火にして40〜50分、ときどき水を補って煮込み、ざるなどでこす。

   

1. 1

   フォーはぬるま湯に20分ほどつけて、手でにぎったときに折れない程度にもどし、水けをきる。

   
2. 2

   鍋にとりガラスープととり肉を入れ、火にかける。とり肉に火が通ったら取り出し、手で裂く。鍋に残ったスープには、ニョクマムと塩小さじ１を加えて調味し、温める。

3. 3

   玉ねぎは横薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かして１のフォーを入れ、20〜30秒、さっとゆで、湯をきって器に盛り、２のとり肉と３の野菜をのせ、あつあつの２のスープを回しかけ、フライドオニオンをのせる。好みでライムと香菜を添える。

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