あさりのベトナム風スープ

241kcal
3.5g
あさりのベトナム風スープ
あさりのベトナム風スープ

はじめて作るおうちご飯

広沢京子さんのレシピ

あさりでだしをとったスープをナンプラーで味つけ

材料(2人分)

あさり(殻つき)…300g
しょうがの薄切り…3枚
赤とうがらし…1/2本
香菜…2株
ナンプラー…大さじ1
フォー…100g
・塩、ごま油、酒、こしょう

作り方

  1. あさりは塩水(海水くらいの濃度)に約30分つけて砂抜きをし、殻をこすりながら洗って汚れを落とす。フォーは水につけてもどす。しょうがはみじん切りに、赤とうがらしは小口切りにし、香菜は葉を摘んで、茎は1cm長さに切り、根の部分は細かく刻む。
  2. 鍋にごま油大さじ1/2、しょうが、赤とうがらし、香菜の根を入れて弱火で炒め、あさりと酒大さじ3を加え、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら水4カップを加え、ナンプラー、塩少々、香菜の茎を加えてひと煮立ちさせる。
  3. フォーは別の鍋でゆでて器に盛り、2のスープをかける。こしょうをふり、香菜の葉を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

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