
あさりと豆腐のうま煮【by 笠原将弘さん】
笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし
あさりのうまみに昆布のうまみを重ね合わせた
1人分:
102kcal
2.3g
材料(2~3人分)
300g
絹ごし豆腐
1丁
にんじん
1/4本
万能ねぎ
適量
昆布(5x5cm)
1枚
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
大さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水
各大さじ1 1/2
塩、酒、みりん、粗びき黒こしょう
作り方
-
1
あさりはバットに重ならないように入れ、かぶるくらいの塩水を入れる。塩水は、海水と同じくらいの塩けになるよう、水1カップに対して塩小さじ1を目安にする。アルミホイルをかぶせ、冷暗所に1時間以上おいて砂抜きする。砂が出たら流水で貝の表面をこすり洗いする。
-
2
フライパンにあさり、水2カップ、酒1/4カップ、うす口しょうゆ、みりん大さじ2、昆布を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、あさりの口があいたら火を止める。
酒蒸しに昆布を加えてうまみをさらにアッフ。
-
3
ボウルにざるを重ね、2をあけて、あさりと煮汁を分ける。あさりははずした殻を使って身を殻から取り出す。
あさりの殻をあえてはずして食べやすくする
-
4
にんじんはせん切り、万能ねぎは小口切りにし、豆腐はペーパータオルで軽く水けを拭き取る。
-
5
フライパンに3の煮汁を戻し入れ、火にかける。煮立ったらにんじんを入れて煮る。再び煮立ったら豆腐を手でくずしながら加える。3のあさりの身も加え、さっと煮る。
-
6
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛って万能ねぎを散らし、こしょう少々をふる。

笠原将弘 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # あさり トマト パスタ
- # あさり アヒージョ
- # あさり トマト 味噌汁
あさりと豆腐のうま煮【by 笠原将弘さん】で作れるほかのレシピ
おすすめ読みもの(PR)
あさり(殻つき)の人気レシピランキング
あさり(殻つき)の人気レシピランキングをもっと見る
魚介のアレンジ料理の人気レシピランキング
魚介のアレンジ料理の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!