菊花なます

材料（２人分）

菊花
　４個
大根
　1/4本
えび
　４尾
甘酢
　・ナンプラー
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・レモンの絞り汁
　　大さじ１
　・水
　　大さじ１
・塩

• 菊花

  ４個

• 大根

  1/4本

• えび

  ４尾

• 甘酢

• 　・ナンプラー

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・レモンの絞り汁

  大さじ１

• 　・水

  大さじ１

• ・塩

1. 1

   菊花は花びらを摘み、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水にとり、軽く絞る。大根はピーラーで薄切りにし、塩を少々ふってしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。

2. 2

   えびは殻をむいて背わたを除き、塩ゆでして粗く刻む。

3. 3

   ボウルに甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、１、２を加えてよくあえる。冷蔵庫で10分ほどなじませる。

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