菊の花の混ぜご飯
199kcal
0.7g
材料（２〜３人分）
菊の花…1/2パック(13〜14個・約40g)
小松菜…1/3わ
乾燥ひじき…3g
米…1合
だし汁…180ml
酒、しょうゆ、酢、塩
小松菜…1/3わ
乾燥ひじき…3g
米…1合
だし汁…180ml
酒、しょうゆ、酢、塩
作り方
- 炊飯器に洗った米、だし汁と、酒、しょうゆ各小さじ2を入れて混ぜ、普通に炊く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯2Lに対し、小さじ1の割合で酢を加えて、菊の花を加える。強火で40〜50秒ゆで、色が鮮やかになったらざるにあけて氷水にとり、約10分おいて水をしっかりと絞る。
酢を加えた湯でゆでると、きれいな紫色が際立ち、アクも抜ける。 
氷水にとって急冷すると、色留めになりシャキッとした歯ごたえも残る。 - ひじきはたっぷりの水でもどしてさっとゆで、ざるにあける。
- 小松菜は塩を加えたたっぷりの湯でさっとゆでてざるにあけ、粗熱がとれたら水を絞って4〜5cm長さに切る。
- １が炊き上がったら、２、３、４を加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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