切り身魚のチリソース

材料（２人分）

• かじき（切り身）…２切れ
• 片栗粉…大さじ１〜２
• 合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ３、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１、こしょう少々、水大さじ３）
• サラダ油…大さじ２
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• ・塩

作り方

1. かじきは２cm大に切り、塩少々をふってしばらくおく。でてきた水けをふき取り、片栗粉を全体にまぶす。
2. 材料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
3. フライパンに油を熱し、かじきを入れて炒め、火が通ったら余分な脂を除く。すき間を使ってねぎ、にんにく、しょうがを炒めて混ぜ、合わせ調味料を加えて煮からめ、器に盛る。