タイ風カレー

589kcal
2.8g
タイ風カレー
タイ風カレー

5分でできた! 集いのごはん

夏梅美智子さんのレシピ

いつものカレーをエスニック風にアレンジ

材料(4〜6人分)


 ・エビ(足と背わたをとる)…300g
 ・ピーマン(放射状に8等分して長さ半分)…2個
 ・赤ピーマン(放射状に8等分して長さ半分)…2個
 ・なす(たて半分の斜め切り)…2個
 ・ゆでたけのこ(たて半分に薄切り)…小2個
 ・ふくろだけ(缶詰。1/2にカット)…1缶(230g)
にんにく(みじん切り)…2片
玉ねぎ(みじん切り)…1個
しょうが(みじん切り)…薄切り4枚分
唐辛子(小口切り)…5〜6本
香菜の根(みじん切り)…2株分
カレー粉…大さじ2
ココナッツミルク…2缶(1缶400ml)
ライムのしぼり汁…1個分
ナンプラー…大さじ4〜5
香菜(小口切り)…2株
サラダ油…大さじ2
タイ米(炊く。なければ普通の白米で可)…適宜

作り方

  1. 鍋にサラダ油とにんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、香菜の根を入れて、中火で1分炒める。
  2. カレー粉を加え、ココナッツミルクを加えて煮立てる。
  3. 具の材料をすべて加える。
  4. 混ぜながら1〜2分煮詰める。
  5. ライムのしぼり汁、ナンプラーを加えて混ぜる。
  6. 器にタイ米とともに盛り、香菜をのせて出来上がり!

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

夏梅美智子
夏梅美智子
家庭料理研究家。2016年より「夏梅美智子の楽 うま 献立」料理教室を開催。常備菜・作り置き料理をはじめ、基本の家庭料理、洋食、中華から韓国、エスニック料理まで幅広いジャンルで10,000点以上のレシピを提案。雑誌、広告、テレビに多数出演。『続くお弁当』『健康お酢レシピ』(以上主婦の友社)など著書多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

このレシピの参考動画

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