タイ風カレー

材料（４〜６人分）

• 具
• 　・エビ(足と背わたをとる)…300g
• 　・ピーマン(放射状に８等分して長さ半分)…２個
• 　・赤ピーマン(放射状に８等分して長さ半分)…２個
• 　・なす(たて半分の斜め切り)…２個
• 　・ゆでたけのこ(たて半分に薄切り)…小２個
• 　・ふくろだけ(缶詰。1/2にカット)…１缶(230g)
• にんにく(みじん切り)…２片
• 玉ねぎ(みじん切り)…１個
• しょうが(みじん切り)…薄切り４枚分
• 唐辛子(小口切り)…５〜６本
• 香菜の根(みじん切り)…２株分
• カレー粉…大さじ２
• ココナッツミルク…２缶(１缶400ml)
• ライムのしぼり汁…１個分
• ナンプラー…大さじ４〜５
• 香菜(小口切り)…２株
• サラダ油…大さじ２
• タイ米(炊く。なければ普通の白米で可)…適宜

作り方

1. 鍋にサラダ油とにんにく、玉ねぎ、しょうが、唐辛子、香菜の根を入れて、中火で１分炒める。

   

2. カレー粉を加え、ココナッツミルクを加えて煮立てる。

   

3. 具の材料をすべて加える。

   

4. 混ぜながら１〜２分煮詰める。

   

5. ライムのしぼり汁、ナンプラーを加えて混ぜる。

   

6. 器にタイ米とともに盛り、香菜をのせて出来上がり！