カレービーフン

材料（２人分）

• ビーフン…120g
• 絹さや…80g
• 玉ねぎ…大1/2個
• ハム…４枚
• しょうが…１かけ
• カレー粉…小さじ１〜２
• 中華ブイヨン…1/4カップ
• サラダ油…大さじ１
• ・こしょう、酒、塩、しょうゆ

作り方

1. ビーフンはボウルに入れて熱湯を注ぎ、４〜５分おいてもどし、水で洗って水けをきる。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯をくぐらせる程度にゆでる。玉ねぎは薄切りにする。ハムは１cm幅に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2. フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎ、ハム、絹さやの順に炒め、塩、こしょう各少々、カレー粉を加えて炒め、取り出す。
3. ２のフライパンにサラダ油小さじ１を加えてしょうがを炒め、香りが出たら中華ブイヨンを加え、煮立ったら１のビーフンを加えて酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。汁けがなくなったら２の具を戻して混ぜ、皿に盛る。