ロールキャベツ

材料（２人分）

• キャベツ…８枚
• 玉ねぎ…1/4個
• グリーンピース…1/3カップ
• 豚ひき肉…100g
• 溶き卵…1/4個分
• 片栗粉…大さじ１
• だし汁…２カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１
• ・酒、塩、しょうゆ

作り方

1. キャベツは熱湯でしんなりするまでゆでてざるに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。グリーンピースは軽く塩ゆでする。
2. ボウルにひき肉、玉ねぎ、グリーンピース、酒大さじ１、塩小さじ1/4、溶き卵、片栗粉を入れ、よく練り混ぜて４等分して丸める。１のキャベツの葉を広げ、外側の葉と内側の葉を２枚重ねて広げ、ひき肉だねを１個分のせる。小さめの葉で包んでから大きめの葉で包むようにし、巻き終わりをようじで留める。残り３個も同様に包む。
3. 鍋にだし汁と酒、しょうゆ各大さじ１、塩小さじ1/2を入れて煮立て２を並べる。再び煮立ったらアクを除いて弱火にし、20〜30分煮る。煮汁が半分くらいになったら味をみてしょうゆ少々で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。