材料（２人分）
・大和いも
200g
・だし汁
50ml
・みそ
小さじ１
・卵黄
１個分
米
２カップ(360ml)
押し麦
50g(約1/3カップ)
青のり
少々
おろしわさび
少々
・しょうゆ
作り方
-
1
米はといで炊飯器に入れ、押し麦を加え混ぜて水加減し(麦ご飯の水加減は、使用する押し麦によって異なるのでパッケージの指示に従う)、30分ほどおいてから、スイッチを入れて炊く。
●麦ご飯はだし汁で炊いてもおいしい。
-
2
大和いもは上のほうの持つところを残して皮をむき、すり鉢ですりおろす。みそと卵黄を加え、すりこ木でよく混ぜ合わせる。
-
3
２にだし汁の半量を加えてすりこ木でよく混ぜてのばし、残りのだし汁も加えて同様によく混ぜる。
-
4
どんぶりに麦ご飯を１杯分ずつ盛り、３のとろろをかけ、青のりをふってわさびを添える。好みの量のしょうゆをかけて食べる。
●麦とろ丼のおかずには、具だくさんのみそ汁や野菜のごまあえ、焼き魚などが合う。やや濃い味のものを添えると、メリハリがきいてバランスのよい献立に。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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