鮭の親子丼
487kcal
材料(2人分)
甘塩鮭…2切れ
筋子のみそ漬け
・筋子…1本
・合わせみそ(みそ…1カップ、みりん…100〜120ml)
すりごま(白)…適宜
ご飯…どんぶり2杯分
三つ葉…少々
・サラダ油、塩、一味とうがらし
筋子のみそ漬け
・筋子…1本
・合わせみそ(みそ…1カップ、みりん…100〜120ml)
すりごま(白)…適宜
ご飯…どんぶり2杯分
三つ葉…少々
・サラダ油、塩、一味とうがらし
作り方
- 筋子のみそ漬けを作る。みそとみりんを混ぜ合わせ、半量を密閉容器に敷き、半分に切ってガーゼにはさんだ筋子を置き、残りの合わせみそをおおいかぶせてふたをし、冷蔵庫に入れる。赤くなるまで半日から一晩、冷蔵庫におく。食べるときに適宜ほぐす。
- 鮭はグリルで焼いてからほぐし、油小さじ1を熱した鍋に入れて炒め、味をみながら塩、一味とうがらし各少々、すりごまを加える。
- どんぶりにご飯を盛り、好みの量の鮭とほぐした筋子をのせ、三つ葉を飾る。
●筋子はほぐさずに、薄皮のついたままぶつ切りにしてご飯にのせてもOK。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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