まぐろのづけ丼

材料（２人分）

• まぐろ(刺し身用のさく)…１本(150g)
• 漬けだれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・みりん…大さじ１
• 　・酢…小さじ１
• あさつき…１本
• ご飯…どんぶり２杯分
• おろしわさび…少々

作り方

1. 漬けだれのしょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮立て、バットに移して冷まし、酢を加えて混ぜる。

   

2. まぐろは１〜２cmの好みの厚さにそぎ切りにする。筋を断ち切るようにして包丁を入れること。

   

3. １のバットにまぐろを漬ける。ときどきひっくり返しながら10分ほど漬ける。

   

4. あさつきは斜め薄切りにして水につけ、カールさせる。
5. どんぶりにご飯を盛ってまぐろ、水けをきったあさつきをのせ、わさびを添える。
   
   ●まぐろ以外に、白身魚の刺し身でも応用できる。