濃厚ポークチャップ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…小２枚(約200g)
• ミニトマト…３個
• ブロッコリー…２〜３房
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 白ワイン(または酒)…80ml
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ

作り方

1. 肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。ミニトマトは縦半分に切り、ブロッコリーは塩を加えた熱湯でゆでて、食べやすく半分に切る。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、豚肉を並べ入れて焼く。焼き色がしっかりついたら上下を返し、もう片面も同様に焼き色がついたら取り出す。
3. ２のフライパンにバター大さじ１を足して溶かし、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。しんなりしたらワインを加えて２〜３分煮立てる。ケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ１、しょうゆ少々を加えて混ぜ、２の豚肉を戻し入れる。煮立てながら豚肉にからめ、煮詰まってとろみがついたら皿に盛り、ミニトマトとブロッコリーを添える。
   
   ケチャップを加えたソースは、煮詰めながら豚肉にからめることで、より濃厚なソースになる。