カリフラワーのポタージュ

材料（２人分）

カリフラワー
　1/2個(150g)
玉ねぎ
　1/2個
牛乳
　１カップ
生クリーム
　1/4カップ
パセリのみじん切り
　少々
サラダ油
　大さじ1/2
バター
　10g
小麦粉
　大さじ1/2
固形スープの素
　１個
・塩、こしょう

• カリフラワー

  1/2個(150g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• 牛乳

  １カップ

• 生クリーム

  1/4カップ

• パセリのみじん切り

  少々

• サラダ油

  大さじ1/2

• バター

  10g

• 小麦粉

  大さじ1/2

• 固形スープの素

  １個

• ・塩、こしょう

1. 1

   鍋に油とバターを熱し、薄切りにした玉ねぎをじっくり炒め、小房に分けたカリフラワーを加える。小麦粉を加えてなじませ、湯１カップで固形スープの素を溶いたものを注いで煮る。

2. 2

   カリフラワーがやわらかくなったら火を止め、粗熱がとれたらミキサーでかくはんする。鍋に戻し、牛乳を加えてとろみがつくまで煮、生クリーム、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3. 3

   器に注いでパセリのみじん切りを浮かべる。

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