鮭と長いものチャーハン

時短でラク
576kcal
3.6g
15min
鮭と長いものチャーハン
鮭と長いものチャーハン

長いものホクホクした新しい食感は、好評まちがいなし

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分
塩鮭(切り身)…2切れ
長いも…220g
バター…大さじ1
・しょうゆ、みりん

作り方

  1. 長いもは皮をむき、1cm角のサイコロ状に切る。鮭は皮と骨を除き、細かく切る。
  2. フライパンにバターを溶かし、長いもと塩鮭を入れて炒める。
  3. 鮭に火が通ったらご飯を加えて炒め、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2で味をととのえ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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